Pode ser uma surpresa, mas segundo pesquisa realizada em 2018, o número um é o salmão (18,9%).
Se combinarmos o 2º lugar com o atum magro (11,5%), o 3º lugar com o atum de gordura média (7,5%) e o 9º lugar com o atum em conserva e otoro (2,9% cada), o atum pode ficar em primeiro lugar no geral, mas o salmão ainda é Sua popularidade é esmagadora.
Em vez de “cerveja primeiro”, “salmão primeiro”!?
No ranking, o salmão ficou em primeiro lugar em termos de “comido frequentemente” e “comido principalmente”.
``Alimentos consumidos com frequência'' estão no topo há 7 anos consecutivos!
Você pode ver que a popularidade do salmão é inabalável.
O salmão do Atlântico, frequentemente utilizado em restaurantes de sushi em esteira rolante, é um salmão de viveiro cujos principais países produtores são a Noruega e o Chile.
Originalmente, comer salmão cru não era um costume no Japão ou em outros países.
Como resultado do desenvolvimento de um mercado para que possa ser consumido cru, é agora um ingrediente importante no sushi e o seu mercado está a expandir-se em todo o mundo.
Faz apenas algumas décadas que começamos a comer salmão cru como nigiri zushi, então é um novato nas coberturas (neta) de sushi.
Em 2017, aproximadamente 1,3 milhões de toneladas de salmão foram cultivadas na Noruega. O governo norueguês planeja aumentar a quantidade de salmão cultivado para 5 milhões de toneladas até 2050, e está atualmente a trabalhar na aplicação prática de gaiolas e equipamentos gigantes de aquicultura que permitirão que os próprios navios se tornem grandes explorações.
Com comprimento total de 430 metros e largura de 54 metros, diz-se que o navio terá capacidade para cultivar 10 mil toneladas de salmão, o que o tornará o navio mais longo do mundo.
Aliás, a quantidade de salmão desembarcado no Japão é de 70 mil toneladas. A quantidade de salmão prateado cultivado é de 16.000 toneladas (2017).
Qual é o coeficiente de engorda?
Embora seja simplesmente chamada de aquicultura, ao contrário das ostras, algas marinhas, etc., a piscicultura requer alimentação especial.
No caso do salmão, são necessários apenas 1,2 kg de ração para aumentar o seu peso em 1 kg, mas diz-se que os porcos precisam de 3 kg, as vacas de 8 kg e o atum rabilho de 15 kg. Isso é chamado de coeficiente de espessamento/engorda.
A ração para salmão contém aproximadamente 30% de ingredientes derivados de peixe (20% de farinha de peixe + 10% de óleo de peixe).
Recentemente, o preço dos alimentos derivados de peixes tem aumentado com o aumento da aquicultura, pelo que também está a ser promovida a utilização de proteínas e óleos vegetais.
Nos últimos anos, os esforços de sustentabilidade (sustentabilidade dos recursos) têm sido realizados em vários domínios.
Naturalmente, difundiu-se a ideia de que os recursos pesqueiros que servem de alimento também precisam ser sustentáveis. O Peru, o maior fornecedor mundial de anchovas (um pequeno peixe da família das anchovas), estabelece um total admissível de capturas (TAC) e atribui-o a cada navio de pesca.
Também pretendemos uma pesca sustentável ao mesmo tempo que implementamos a gestão de recursos.
O Kaiten Zushi tem ampliado o numero de lojas ao redor do Japão e do mundo.
Qual será o seu pescado para neta favorito ?!
