Nutrição
Diz-se que os componentes aromáticos únicos (独特の香り成分) atuam no sistema nervoso autônomo (自律神経に作用し) e têm funções (働きがある) como aumentar o apetite (食欲の増進) e acalmar a tosse (せきを鎮める).
Também contém muito (多く含んでいます) cálcio (カルシウム) e ferro (鉄), que são eficazes na prevenção da osteoporose (骨粗しょう症) e da anemia (貧血の予防).
Também é rico em β-caroteno, que protege (保護) a pele (皮膚) e as mucosas (粘膜) e é eficaz (効果を発揮します) como antioxidante (抗酸化物質) na prevenção de doenças relacionadas ao estilo de vida (生活習慣病予防).
Como escolher
As folhas são verdes brilhantes (緑が鮮やか) até as pontas (葉先まで), têm aroma forte (香りが強く) e são frescas (新鮮です). Certifique-se de que o corte esteja fresco e os caules não sejam muito grossos (茎が太すぎない). Além disso, deve ser macio (軟らかい) o suficiente para quebrar facilmente (簡単に折れる) com os dedos (指で).
Como armazenar
Para evitar que as pontas das folhas ressequem (葉先を乾燥させないように), embrulhe-as em papel de cozinha úmido (湿らせた) ou jornal, coloque-as em um saco plástico e guarde-as em pé na gaveta. Se for guardar na geladeira, ferva até ficar firme (固めに茹でて), escorra, embrulhe em filme plástico e coloque no freezer.
Em países asiáticos como Japão (日本), China (中国) e Coreia do sul (韓国), os crisântemos são comumente consumidos como alimento, mas na Europa, o cheiro dos crisântemos não é considerado comestível e as flores são utilizadas para fins ornamentais (花を観賞するもの).
Recentemente, houve um aumento no seu uso como topping / coberturas cruas.
