ミズナ（水菜）の栄養

カロテンやビタミンＣなどのビタミン類、カルシウムや鉄、カリウムなどのミネラル類、食物繊維も多く、バランスの取れた緑黄色野菜です。葉緑素には、コレステロール低下作用、解毒作用、ダイオキシン排出作用、抗がん作用などを有することが明らかにされています。

 

ミズナ（水菜）の選び方

葉の緑色が鮮やかで先までピンとまっすぐなものを選びましょう。水耕栽培は、株が小さく味も薄いです。露地栽培は、茎がしっかりとしていて全体に量感があり、風味も強いです。いずれの栽培も、茎に傷などのない白くつややかなものが良いです。

 

ミズナ（水菜）の保存方法

葉先を乾燥させないように、新聞紙に包んでからビニール袋に入れ、野菜室で２～３日間保存できます。